Những món ăn truyền thống hấp dẫn của ẩm thực Hungary

Nét đặc sắc trong văn hoá ẩm thực của Hungary.

Nhóm dân tộc chính ở Hungary là người Magyar và các vùng đất lịch sử của Hungary có chung tổ tiên, văn hoá , lịch sử và ngôn ngữ có nguồn gốc người Á - ÂU. Người Magyar di cư qua nhiều thế kỷ từ dãy núi Ural, Tây Siberia hoặc vùng Trung Volga thuộc nước Nga đến lãnh thổ nước Hungary hiện nay. Có lẽ chính vì vậy mà ẩm thực của Hungary mang một nét rất riêng. Một nền ẩm thực được phát triển qua hàng ngàn năm lịch sử người Magyar.

Các món ăn truyền thống của Hungary chủ yếu tập trung vào sữa, phô mai, rau theo mùa, hoa quả và thịt. Thịt gà, thịt lợn và thịt bò, cá là phổ biến hơn cả so với các loại nguyên liệu khác. So về yếu tố lịch sử thì ẩm thực Hungary có những nét ảnh hưởng từ ẩm thực của Áo, Thổ Nhĩ Kỳ và vùng Balkan những không quá rõ nét.

Đặc điểm chung trong ẩm thực của người dân Hungary là đặ biệt đam mê các món hầm, thịt nướng, thịt lợn nướng, thịt gia cầm… Sự pha trộn của các loại thịt khác nhau là một đặc điểm truyền thống của ẩm thực Hungary. Việc kết hợp rau củ quả và các loại thịt được thể hiện rõ nét trong các món ăn lâu đời của Hungary. Bên cạnh đó, công thức chế biến món ăn cũng rất đa dạng và độc đáo.

Các món ăn truyền thống tiêu biểu của Hungary

Gulyás (goulash) – Món ăn dân tộc

Goulash là một trong những món ăn lâu đời và nồi tiếng nhất của ẩm thực Hungary. Đây được xem như một món ăn mang tính biểu tượng cho nền ẩm thực của Hungary. Mỗi một vùng miền sẽ có một nét hương vị đặc trưng của mình, tuy nhiên tổng thể thì nó vẫn là một món súp hầm với thịt , cà rốt và khoai tây, gia vị và ớt paprika. Goulash chính thống là món ăn được nấu trên lửa theo cách truyền thống nhất. Goulash được hình thành từ thế kỷ thứ 19 chính vì vậy nó là một món ăn thể hiện tính lịch sử của Hungary.

Món ăn mang hương vị đặc trưng nằm giữa món súp và món hầm, ớt bột tạo độ cay nồng cần thiết cho thịt và cần bằng độ giòn của rau củ.

Főzelék – Món hầm rau củ điển hình

Főzelék là một món ăn độc đáo của Hungary có bề ngoài trông giống như một món súp những chính xác hơn đây lại là một món rau hầm đặc. Món ăn này là sự kết hợp các nguyên liệu từ các loại rau như bắp cải, khoai tây, ớt chuông, đậu hà lan, đậu lăng cà rốt và rau bina. Ngoài ra nó còn được thêm nước chanh, cà chua và ớt bột để làm dậy lên hương vị đặc trưng của món ăn. Món ăn sẽ được ninh lên rồi thêm bột, kem chua để đạt được độ đặc sánh như ý muốn.

Món ăn truyền thống này rất bỗ dưỡng và tốt cho cơ thể. Là một món ăn rất phù hợp với những người ăn kiêng hay có vấn đề về cân nặng.

Langos – món ăn truyền thống được yêu thích nhất

Là một loại bánh mì chiên giòn phủ kem chua và phomat. Một sự kết hợp hoàn hảo, không thể diễn tả vị của Langos bằng lời mà phải thử mới cảm nhận được hương vị tuyệt vời của chiếc bánh. Chỉ cần cắn một miếng bạn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại mà muốn cắn thêm một miếng nữa. Langos chính là phiên bản thay thế thỏa mãn vị giác của bánh mì.

Halászlé – Món súp của ngư dân

Món Halászlé là một món ăn giữ vị trí quan trọng trong danh sách các món ăn ẩm thực truyền thống này. Món súp này được tạo nên từ các loại cá sông kết hợp với một lượng ớt bột cay, được nấu cho đến khi súp trở nên đặc sệt. Món ăn mang một màu đỏ đặc trưng cùng với hương vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng của cá.

Töltött Káposzta – bắp cải cuộn thịt, món ăn điển hình trong dịp lễ của Hungary

Món Töltött Káposzta của Hungary được làm từ bắp cải ngâm chua, nhồi thịt và gạo. Sau đó nó được phủ lên một lớp kem chua. Và không thể thiếu là ớt bột, người Hungary cho rất nhiều ớt bột vào các món ăn của họ. Đây là một món ăn đặc trưng trong ẩm thực của Hungary. Món ăn này thường xuất hiện trong ngày lễ Phục sinh và Giáng sinh của người dân Hungary. Món ăn này tuy có vẻ khá đơn giản và quen thuộc tuy nhiên hương vị thì ngon tuyệt.

Túrós Csusza – Món pho mát phổ biến

Là một món ăn truyền thống của Hungary được làm từ một loại mì ống đặc biệt cùng với pho mát túró Hungary và thịt xông khói szalonna. Tất cả nguyên liệu được trộn lại với nhau và đun nóng lên. Sự mềm mại của mì ống hòa quyện cùng sự béo ngậy của pho mát và mùi thơm của thịt xong khói tạo nên sự hấp dẫn khó tả. Và món ăn này đã trở thành món ăn được nhiều du khách yêu thích.

Pörkölt và Paprikás- món ăn tiêu biểu của ẩm thực Hungary

Pörkölt và Paprikás vốn là hai món ăn khác nhau nhưng thường được người dân Hungary kết hợp cùng nhau để thưởng thức. Pörkölt là món hầm và Paprikás là món hầm với ớt bột ngọt , nguyên liệu chính để nấu món này là thịt lợn, thịt gà, thịt heo và thị cừu kết hợp cùng hành tây và các loại gia vị khác. Có thể thưởng thức món ăn này cùng với bánh bao để nâng tầm hương vị của món ăn.

Ẩm thực Hungary được biết đến với hương vị cay nồng, đậm đà và đa dạng trong chế biến do việc thường xuyên sử dụng ớt paprika trong nêm nếm. Ngoài ra, sự kết hợp của ớt bột , mỡ heo và hành tây là đặc trưng của ẩm thực Hungary. Bánh mì có lẽ là phần cơ bản và quan trọng nhất trong chế độ ăn uống của người Hungary. Nó được ăn trong tất cả các bữa ăn và thường là phụ của món ăn chính.

Các loại gia vị của Hungary rất đặc sắc và đa dạng chính vì vậy những món ăn truyền thống của Hungary mang từng nét riêng biệt khác nhau. Tuỳ vào cách chế biến và cách nêm nếm sẽ cho ra từng hương vị riêng biệt. Hungary được mệnh danh là “ tủ gia vị của thế giới” quả không nói qua tí nào.

Có thể nói bên cạnh nền ẩm thực phong phú, Hungary còn nổi tiếng với các sản phẩm nông nghiệp như các loại rượu vang cao cấp, các sản phẩm gia vị, mật ong tự nhiên 100%... Chính phủ Hungary đang nỗ lực cùng các Doanh nghiệp giới thiệu các sản phẩm Hungary ra thế giới.

Doanh nghiệp Việt Nam muốn có thêm thông tin về các sản phẩm sản xuất từ Hungary có thể liên hệ với Garyu Trading Co., Ltd., chúng tôi là đối tác chính thức của HEPA (Cơ quan Xúc tiến Xuất khẩu Hungary) tại Nhật Bản, một cơ quan chính phủ thuộc Bộ Ngoại giao Hungary. Chúng tôi luôn cố gắng hết mình như là một tổ chức hỗ trợ các bên đối tác đến gần nhau hơn. Vui lòng liên hệ với chúng tôi theo thông tin bên dưới.